10 plats espagnols à essayer absolument : Guide régional de la cuisine espagnole

Bien manger fait partie du style de vie espagnol ! La grande variété de produits fait de la cuisine espagnole l'une des plus riches et des plus variées au monde. La diversité des cultures, des climats et des paysages a donné naissance à une grande variété de viandes, de poissons, de fruits de mer, de légumineuses, de fruits et de légumes à déguster dans chaque région.

Vous trouverez ci-dessous une compilation des plats espagnols les plus typiques que vous trouverez dans les différentes régions du pays.

Si vous souhaitez pratiquer votre compréhension de la lecture tout en vous mettant l'eau à la bouche, lisez cet article en espagnol.

Cuisine du nord de l'Espagne

1. Avez-vous déjà goûté au poulpe ? Pulpo a Feira est probablement la recette la plus populaire de la cuisine galicienne. Cependant, comme la nourriture est l'une des grandes attractions touristiques de la Galice, il n'est pas facile de répondre à cette question. Bien qu'il existe une grande variété de poissons et de fruits de mer locaux, on pourrait dire que le trésor gastronomique de cette région est le Pulpo a Feira con Cachelos (poulpe cuit et pommes de terre assaisonnées d'huile d'olive, de sel et de paprika).

2. En nous déplaçant un peu vers l'est, nous atteignons la Principauté des Asturies. La cuisine asturienne est peut-être l'une des plus variées d'Espagne en raison de la combinaison de la montagne et de la mer. Cependant, il y a un plat que vous ne pouvez pas manquer si vous vous rendez au pays du roi Pelayo : La Fabada Asturiana. Il s'agit d'un ragoût à base de fabes (haricots asturiens) et de compango, un trio de viandes fumées (chorizo, morcilla et tocino).

3. Une fois au Pays basque et en Navarre, vous ne manquerez pas d'aller déguster les fameux pintxos. En Gipuzkoa, à Donostia et à Pampelune, l'une des coutumes les plus appréciées des amateurs de bonne chère (un groupe qui comprend presque tous les habitants) est de sortir manger des pintxos. Les touristes qui visitent cette région de l'Espagne pour la première fois sont surpris par les comptoirs des différents bars et restaurants, qui regorgent de ce délicieux mets. Normalement, un pintxo se compose d'une tranche de pain recouverte de nourriture.

Cuisine méditerranéenne espagnole :

4. En arrivant sur la côte méditerranéenne espagnole, nous goûterons le célèbre pan tumaca, ou pain à la tomate. Il est considéré comme l'un des exemples les plus anciens et les plus simples de la cuisine méditerranéenne et, bien qu'il se soit répandu dans toute l'Espagne (notamment au petit-déjeuner), c'est une recette particulièrement typique de la Catalogne.

5. Si nous nous dirigeons vers le sud, nous atteindrons la Communauté valencienne. Avec la tortilla espagnole, la paella est certainement l'un des plats de la cuisine espagnole les plus connus au niveau international. Mais tout le monde ne sait pas d'où vient cette recette. Bien qu'il existe de nombreuses variantes dans tout le pays, la plus authentique est la paella valenciana, qui ne contient que du riz, du safran, du lapin et/ou du poulet, des haricots verts et des garrofones (un type de haricot typique de la région).

Cuisine espagnole du sud :

6. Le gazpacho est probablement le plat le plus rafraîchissant de toute la cuisine espagnole. Bien qu'il soit répandu dans tout le pays, c'est le plat vedette de l'Andalousie. Le gazpacho se consomme surtout en été (puisqu'il s'agit d'une soupe froide à base de tomates, de poivrons, d'ail, de pain dur, de concombre, d'huile d'olive et de vinaigre) et doit être servi très froid

7. Il n'y a personne au monde (ou du moins il ne devrait pas y en avoir) qui soit allé aux Canaries et en soit reparti sans avoir goûté à leurs fameuses papas arrugadas (littéralement, pommes de terre ridées). Elles sont préparées avec les « papas bonitas » (jolies pommes de terre), l'une des caractéristiques de l'archipel. La peau de ces pommes de terre très petites et tendres est si fine qu'il est courant de manger les pommes de terre sans les éplucher. Il suffit de les faire cuire avec du sel et de préparer le mojo (une sauce spéciale à base d'ingrédients locaux). Le mojo est généralement vert (à base de coriandre) ou rouge (attention, il est un peu épicé).

Cuisine espagnole de l'intérieur :

Bien que l'Espagne soit un pays célèbre pour ses magnifiques plages, l'intérieur du pays mérite également d'être visité et regorge de bonnes recettes à découvrir.

8.  L'un des plats les plus typiques du cœur de l'Espagne est le cocido. En raison de sa grande valeur calorique, ce ragoût très nourrissant est généralement consommé en hiver. Bien qu'il existe différentes variantes (les plus connues sont le montañés et le madrileño), la procédure commune consiste à le servir en plusieurs plats distincts. Le premier est généralement une soupe, et le second se compose de pois chiches et de pommes de terre garnis de viande et de légumes. Le bouillon obtenu lors de la cuisson de cette garniture est utilisé pour préparer la soupe.

9.  Le boudin est un aliment très typique en Espagne également, surtout en Castille et Léon. Il existe différentes variétés selon les provinces, mais la plus caractéristique est sans doute la morcilla de Burgos. Ce boudin est élaboré avec du sang de porc, de l'oignon, du saindoux, du sel, du poivre moulu, du paprika doux et du riz, qui est l'ingrédient qui le différencie des autres types de morcilla.

10.Enfin, nous avons les migas del pastor (littéralement, les miettes du berger). On dit que cette recette est un héritage des peuples musulmans d'Espagne et qu'elle est typique des régions où la tradition de la transhumance est forte. Ce plat se compose principalement de chapelure accompagnée de viande et de légumes hachés. Si les migas étaient traditionnellement consommées en milieu rural, on les trouve aujourd'hui dans de nombreux restaurants situés dans les centres urbains.

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