Repas de Noël en Espagne

Les célébrations et les dîners de Noël en Espagne approchent. Si vous envisagez de suivre l'un de nos cours d'espagnol en Espagne ou de passer ces dates spéciales dans le pays, quelle meilleure façon d'imiter la langue que de célébrer les traditions espagnoles de Noël.

L'Espagne est un pays très diversifié et les traditions diffèrent d'une ville à l'autre, mais tous les endroits sont d'accord pour fêter Noël autour d'un repas.

Alors, si vous apprenez l'espagnol, si vous allez passer Noël en Espagne ou si vous voulez simplement savoir quels sont les recettes de Noël espagnoles, cet article est fait pour vous !

Vous pouvez également lire cet article en espagnol ou en anglais.

Repas de Noël espagnol

En Espagne, il y a plusieurs célébrations différentes pendant la période de Noël : La veille de Noël et Noël ; la veille du Nouvel An et le Nouvel An. Bien qu'en général, les plats de ces repas se répètent, nous nous concentrerons dans cet article sur la nourriture de Noël en Espagne.

Le réveillon de Noël est célébré le 24 décembre et consiste en un dîner en famille et entre amis à la veille de Noël. Le 25 décembre, jour de Noël, un repas est organisé au cours duquel sont préparés les plats typiques de Noël en Espagne.

Dans de nombreux foyers, le dîner du réveillon est plus copieux que le repas de Noël espagnol, de sorte que les plats qui n'ont pas été terminés lors du dîner du soir sont réutilisés pour le repas du lendemain.

Mais venons-en à l'essentiel : vous pouvez différencier plusieurs plats de Noël espagnols très typiques de ces dates :

Entrées et hors-d'œuvre

Les hors-d'œuvre sont de petites entrées ou des plats légers servis au début du repas pour ouvrir l'appétit. Normalement, les dîners de Noël espagnols commencent par ces hors-d'œuvre ou entrées.

Il s'agit généralement de charcuterie, de fruits de mer ou d'un assortiment de tapas. Vous trouverez ci-dessous quelques-uns des hors-d'œuvre les plus populaires en Espagne :

Tabla de embutidos. Elle se compose de jambon ibérique, de chorizo, de lomo, de salchichón et d'une variété de fromages. En outre, elle est parfois accompagnée de fruits secs tels que des noix et servie avec des gressins ou du pain grillé.

Ensaladilla rusa. Ce n'est pas une entrée très typique de tous les repas de Noël espagnols, mais on la trouve dans de nombreux foyers. Elle contient des pommes de terre, des carottes, des petits pois, du thon, des œufs durs et de la mayonnaise, bien que dans chaque maison elle soit préparée avec certains ingrédients ou d'autres. Il est servi comme tapa ou entrée froide.

Huevos rellenos (œufs farcis). Dans de nombreux foyers, cette entrée est très populaire, elle est servie froide et tout le monde l'aime. Ses ingrédients sont des œufs durs, du thon, de la mayonnaise et des tomates frites. Il peut être agrémenté d'olives et de paprika doux ou de persil haché pour le décorer.

Canapés. Les canapés se composent de pain grillé ou de pâte feuilletée contenant du saumon fumé, du foie gras, du pâté, du fromage frais, des anchois, etc. Certains sont décorés d'herbes fraîches ou d'œufs de poisson ; ils sont généralement accompagnés, surtout les pâtés, de confiture de fraises, de confiture d'oignons...

Crevettes. Les crevettes peuvent être fraîches ou grillées et sont généralement assaisonnées de gros sel et de citron ; ou accompagnées de mayonnaise. Toujours avec les fruits de mer, un autre plat très populaire est le coctel de gambas (cocktail de crevettes) qui se compose de crevettes, de laitue et de sauce rose, mais peut aussi contenir de l'avocat et de la tomate, selon le goût de chacun.

Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne). Bien que vous puissiez penser qu'il n'est consommé qu'en Galice en raison de son nom, le poulpe est un plat très populaire dans toute l'Espagne. Originaire de Galice, cette entrée se compose de poulpe cuit, de pommes de terre, d'huile d'olive et de paprika.

Gulas. Une autre entrée très célèbre dans les repas de Noël espagnols. Le gulas est cuit à la poêle avec un peu d'ail et de piments (si vous l'aimez épicer), garni de persil et c'est prêt !

Principaux repas de Noël espagnols

Comme dans toute maison, ces plats varient en fonction de la tradition familiale et des goûts des convives. Voici les plus courants :

Sopa de marisco (soupe de fruits de mer). Un bouillon intense, avec du sofrito et des fruits de mer frais. Elle contient des crevettes, des moules, des palourdes, du colin ou de la lotte, de la tomate, de l'oignon, de l'ail et du fumet de poisson.

Cardo con almendras. Cette recette est plus typique du nord de l'Espagne. Elle se compose de chardons frais ou en conserve, d'amandes, d'ail, de farine, de lait et de bouillon de volaille.

Crema de almendras (crème d'amandes). Une option douce et réconfortante à prendre entre les entrées et le premier plat qui triomphe dans de nombreux foyers espagnols. Il s'agit d'une crème d'amandes moulues, de bouillon de volaille, de lait, de pain grillé et d'ail.

Cordero asado (agneau rôti). L'un des plats de Noël espagnols les plus populaires dans tous les foyers espagnols. L'agneau est rôti lentement au four pour que la viande soit tendre. Il suffit d'un gigot ou d'une épaule d'agneau, d'ail, de romarin, de vin blanc, d'huile d'olive et de sel.

Carrilleras al vino tinto (chair de la mâchoire au vin rouge). Cette viande est très tendre et moelleuse lorsqu'elle est cuite à feu doux. Bien qu'elle soit plus longue à préparer que d'autres plats de viande, elle est délicieuse. Ses ingrédients sont la chair de mâchoire de porc ou de bœuf, le vin rouge, l'oignon, la carotte, l'ail, le bouillon de viande, la tomate, la farine et l'huile d'olive.

Rodaballo al horno (turbot au four). Si vous êtes plutôt amateur de poisson, ce plat est ferme, savoureux et parfait pour sa saveur naturelle. Élégance et délicatesse dans un plat composé de turbot, de pommes de terre, d'oignon, d'ail, de vin blanc sec et de fumet de poisson.

Rape en salsa verde (lotte en sauce verte). Un autre poisson blanc à la chair ferme et juteuse et à la saveur douce. Son aspect est très particulier et se marie parfaitement avec les fêtes de Noël. Sa préparation est simple : il suffit de placer un lit de pommes de terre, de préparer une sauce à base d'ail, de persil, de vin blanc sec et de fumet de poisson, puis de déposer la lotte sur les pommes de terre et de la recouvrir de cette sauce. On peut aussi la servir avec des palourdes.

Les desserts espagnols de Noël

Enfin, plus connus que les plats principaux, les desserts espagnols de Noël.

Le principal d'entre eux, qui est indispensable dans chaque maison, est le turrón (touron ou nougat). Le nougat le plus célèbre est originaire de Jijona, à Alicante, et se décline en deux variétés : le nougat mou et le nougat dur. Le nougat classique est généralement composé d'amandes, de miel, de sucre et de blanc d'œuf. Certains des nougats les plus célèbres et les plus demandés contiennent également du chocolat.

Les polvorones et les mantecados sont ensuite les plus connus, car ils fondent dans la bouche et ont une saveur unique. Il en va de même pour les mazapanes (massepains), des figurines d'amandes moulées et légèrement cuites.

Et, bien sûr, pour clôturer ces célébrations, vous ne pouvez pas manquer le cava, le cidre ou le champagne. Dans certaines maisons, on peut trouver du punch de Noël fait maison, à base d'œuf, de lait, de sucre, de rhum, de cannelle et de noix de muscade.

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