10 cibi spagnoli da provare assolutamente: Guida regionale alla cucina spagnola

Mangiare bene fa parte dello stile di vita spagnolo! L'ampia varietà di prodotti rende la cucina spagnola una delle più ricche e varie al mondo. La diversità di culture, climi e paesaggi ha creato una grande varietà di carni, pesci, frutti di mare, legumi, frutta e verdura da gustare in ogni regione.

Di seguito, troverete la nostra compilazione di alcuni dei cibi spagnoli più tipici che troverete nelle diverse aree del Paese.

Se volete esercitarvi nella comprensione della lettura mentre avete l'acquolina in bocca, leggete questo post in spagnolo.

Cucina spagnola del nord:

1. Avete mai provato il polpo? Il Pulpo a Feira è probabilmente la ricetta più popolare della cucina galiziana. Tuttavia, poiché il cibo è una delle grandi attrazioni turistiche della Galizia, non è una scelta facile da fare. Sebbene esista un'enorme varietà di pesce e frutti di mare locali, si potrebbe affermare che il tesoro gastronomico di questa regione è il Pulpo a Feira con Cachelos (polpo cotto e patate condite con olio d'oliva, sale e paprika).

2. Spostandoci un po' più a est, raggiungiamo il Principato delle Asturie. La cucina asturiana è forse una delle più varie della Spagna, grazie alla combinazione di montagna e mare. Tuttavia, c'è un piatto che non si può perdere se si va nella terra di Re Pelayo: La Fabada Asturiana. Si tratta di uno stufato a base di fabes (fagioli asturiani) e compango, un trio di carni affumicate (chorizo, morcilla e tocino).

3. Una volta arrivati nei Paesi Baschi e in Navarra, non potete non provare i famosi pintxos. A Gipuzkoa, Donostia e Pamplona, una delle usanze più amate dagli amanti della cucina (un gruppo che comprende quasi tutti gli abitanti del luogo) è quella di andare a mangiare i pintxos. I turisti che visitano per la prima volta questa zona della Spagna rimangono sorpresi dai banconi dei diversi bar e ristoranti, che sono pieni di questa deliziosa prelibatezza. Normalmente, un pintxo consiste in una fetta di pane con del cibo sopra.

Cucina mediterranea spagnola:

4. Arrivati sulla costa mediterranea spagnola, assaggeremo il famoso pan tumaca, o pane con pomodoro. È considerato uno degli esempi più antichi e semplici della cucina mediterranea e, sebbene si sia diffuso in tutta la Spagna (soprattutto come alimento per la prima colazione), è una ricetta particolarmente tipica della Catalogna.

5. Se ci dirigiamo verso sud, raggiungiamo la Comunità Valenciana. Insieme alla tortilla spagnola, la paella è sicuramente uno dei piatti più conosciuti a livello internazionale della cucina spagnola. Ma non tutti sanno da dove proviene questa ricetta. Sebbene esistano molte varianti a livello nazionale, la più autentica è la paella valenciana, che contiene solo riso, zafferano, coniglio e/o pollo, fagiolini e garrofoni (un tipo di fagiolo tipico della regione).

Cucina spagnola del sud:

6. Il gazpacho è forse il piatto più rinfrescante di tutta la cucina spagnola. Sebbene sia diffuso in tutto il Paese, è il piatto forte dell'Andalusia. Il gazpacho viene consumato soprattutto in estate (poiché è una zuppa fredda a base di pomodoro, peperoni, aglio, pane duro, cetrioli, olio d'oliva e aceto) e deve essere servito molto freddo.

7. Non c'è persona al mondo (o almeno non dovrebbe) che sia andata alle Isole Canarie e sia ripartita senza aver assaggiato le loro famose papas arrugadas (letteralmente, patate rugose). Sono fatte con le cosiddette papas bonitas ("belle patate"), uno dei tratti distintivi dell'arcipelago. La buccia di queste patate molto piccole e morbide è così sottile che è comune mangiare le patate senza sbucciarle. Basta cuocere le patate con il sale e preparare il mojo (una salsa speciale a base di ingredienti locali). Il mojo è solitamente verde (a base di coriandolo) o rosso (attenzione, è un po' piccante).

Cucina spagnola dell'entroterra:

Sebbene la Spagna sia un paese famoso per le sue meravigliose spiagge, vale la pena visitare anche l'interno del paese, ricco di buone ricette da scoprire.

8. Uno dei piatti più tipici del cuore della Spagna è il cocido. A causa del suo grande valore calorico, questo stufato molto saziante viene solitamente consumato in inverno. Sebbene esistano diverse varianti (le più note sono il montañés e il madrileño), la procedura comune è quella di servirlo in più piatti separati. Il primo è solitamente una zuppa, mentre il secondo consiste in ceci e patate guarniti con carne e verdure. Il brodo ottenuto dalla cottura di questo contorno viene utilizzato per preparare la zuppa.

9. Il sanguinaccio è un alimento molto tipico anche in Spagna, soprattutto in Castiglia e León. Esistono diverse varietà a seconda della provincia, ma forse la più caratteristica è la morcilla de Burgos. Questa salsiccia è fatta con sangue di maiale, cipolla, lardo, sale, pepe macinato, paprika dolce e riso, che è l'ingrediente che la distingue dagli altri tipi di morcilla.

10. Infine, abbiamo le migas del pastor (letteralmente, briciole del pastore). Si dice che questa ricetta sia un'eredità del popolo musulmano in Spagna, ed è tipica delle regioni in cui esiste una forte tradizione transumante. Questo piatto è fatto principalmente di mollica di pane accompagnata da carne e verdure tritate. Sebbene le migas fossero tradizionalmente consumate in ambienti rurali, oggi si possono trovare anche in molti ristoranti situati nei centri urbani.

Quale piatto spagnolo volete provare per primo?